Consorzio Parco Della Peranzana | Il vero olio di oliva italiano
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COLTIVIAMO IL
FUTURO DELLA
NOSTRA TERRA

QUESTO È IL FRUTTO DELLA NOSTRA TRADIZIONE

L’oliva di Peranzana viene utilizzata come oliva da olio e oliva da mensa, viene quindi classificata come frutto dal duplice utilizzo. Grazie alla buona resistenza della pianta alle intemperie e alle patologie, in aggiunta alle moderne tecnologie di produzione e trasformazione. oltre che all’esperienza maturata dalla tradizione secolare di un territorio vocato all’agricoltura, la Peranzana è varietà conosciuta da sempre in tutta Italia per l’elevato e stabile livello qualitativo del suo olio extravergine.

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Siamo sempre presenti a livello nazionale ed europeo, nel panorama dell’olio extravergine d’oliva, per portare il gusto e le tradizioni della nostra terra. Resta sempre aggiornato a tutti gli eventi a cui noi partecipiamo.

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

DA UNA PREZIOSA MONOCULTIVAR

La cultivar Peranzana è una varietà pura che, sebbene di arcaica origine Francese, ha trovato nell’Alto Tavoliere, in particolare nell’area circoscritta dai tre comuni di San Severo, Torremaggiore e San Paolo di Civitate, la propria zona d’elezione. Il microclima favorevole, la composizione del terreno e tutti i fattori che concorrono a determinare le caratteristiche del frutto fanno si che da secoli esse risaltino con grande e irriproducibile personalità.

IL VERO OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA ITALIANO

L’olio extravergine di Peranzana è ottenuto dalla molitura pressoché immediata ed a bassa temperatura di olive ancora quasi completamente verdi, procedimento che ne determina la bassa resa ( 12-14% del peso) ma ne preserva le qualità virtuose e attenua i fattori degenerativi. La caratteristica distintiva dell’olio extravergine di Peranzana è l’estremo equilibrio tra l’elevata carica polifenolica (agente antiossidante naturale) e l’estrema piacevolezza dei sentori floreali, di mela, carciofo, mandorla e risulta evidente sin dal primo assaggio, anche per il consumatore meno esperto.

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